Мне нужно мониторить большое количество каналов. Нужен ли для этого сверхмощный сервер?

На самом деле нет. Даже на обычном современном четырехъядерном процессоре возможен мониторинг нескольких сотен каналов на уровне QoS. Но даже если вам понадобится мониторить уровень QoE, то вы можете рассчитывать как минимум на несколько десятков каналов с функционалом, включающим в себя создание скриншотов и даже подсчет метрик качества.